no comments

Đặc sản cơm cháy và thịt dê Ninh Bình

Đặc sản cơm cháy và thịt dê Ninh Bình

Đặc sản cơm cháy và thịt dê Ninh Bình.

Rượu ngon, cơm cháy, thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về thăm quan

Chỉ cần nghe hai câu thơ đã đủ thấy hiện lên hết những đặc sản nổi tiếng của ẩm thực nơi Cố Đô: Cơm cháy và thịt dê. Nếu có dịp đặt chân ghé thăm Ninh Bình, bạn nhất định phải nuông chiều bản thân một chút, nhất định phải thưởng thức hai món ăn ngon, mang đậm bản sắc vùng núi đá vôi.  Không thể bỏ qua đặc sản này khi Du lịch Ninh Bình.

Cơm cháy được bắt nguồn như thế nào?

Bạn có thể bắt gặp rất nhiều thương hiệu Cơm cháy không phải của người Ninh Bình, nhưng với những bí truyền và hương vị hoàn toàn khác lạ đã khiến cho Cơm cháy Ninh Bình trở thành một thương hiệu nổi tiếng mà chỉ cần nhắc một trong hai thứ là người ta sẽ nhớ ngay đến điều còn lại. Khi được hỏi về nguồn gốc của món Cơm cháy, người dân địa phương kể lại món ăn do ông Đinh Hoàng Thăng sống ở thời kì Pháp thuộc cuối thế kỉ 19 truyền lại cho đến tận ngày hôm nay

Cơm cháy

Cơm cháy

Các bước

Cơm cháy Ninh Bình được nấu hoàn toàn thủ công, và để chế biến được loại cơm cháy vừa giòn tan nhưng lại không cứng và thơm thì công đoạn lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Gạo để làm cơm cháy phải là loại gạo dẻo, thơm, mềm, được sử dụng nhiều nhất là gạo tám thơm. Gạo sau khi vo kĩ sẽ được cho vào nồi gang đun trên bếp củi. Khi cơm chín tới sẽ hớt phần cơm bên trên và để lại phần cháy bên dưới. Để lửa nhỏ cho cháy chín đều hơn. Đọc đến đây có ai nghĩ cơm cháy Ninh Bình cũng giống cơm cháy nhà mình vẫn nấu không thế nhỉ? Đừng nhầm lẫn thế chứ, nếu chỉ có thế thì làm sao làm nên thương hiệu của một đặc sản cả một vùng miền

Sau khi lấy cháy ra khỏi xong, người làm sẽ tách ra thành từng miếng đem phơi. Khi những miếng cháy đã được phơi khô cong lên sẽ cho vào chảo chiên giòn lên. Ôi trời chỉ tưởng tượng thôi đã đủ ứa nước miếng thèm thuồng rồi kìa. Cuối cùng thì đĩa cơm cháy thơm ngon, giòn tan sẽ được bê lên thưởng thức. Bạn có thể kết hợp ăn cùng với ruốc khô hay mắm tép chưng thịt hoặc nước sốt để hương vị thêm phần đậm đà hơn

Thịt dê

Chạy dọc các con đường nơi miền núi Ninh bình, đa phần là núi đá vôi bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên vì dê ở đây được nuôi rất nhiều. Dê được thả tự do trên núi ăn cỏ, cây tự nhiên, sống theo đàn chứ không nuôi trong chuồng hay làm trang trại. Chính vì đặc điểm này mà thịt dê Ninh Bình ngon, ngọt và chắc thịt hơn dê ở nơi khác

Thịt dê

Thịt dê

Có vô vàn các món ăn được chế biến từ thịt dê:

Dê nướng, dê tái chanh, dê xào sả ớt, dê lăn bột, lẩu dê,… Nhưng có lẽ không có cái tên nào lạ như món đặc trưng chỉ dê Ninh Bình mới có: dê né. Cũng chẳng phải ngẫu nhiên mà có cái tên lạ như thế. Hỏi ra mới biết thịt dê sau khi thịt xong sẽ được thái miếng và tuyệt nhiên k thêm nếm bất kì loại gia vị nào. Sau đó đầu bếp sẽ chế biến tói, sả, ớt tươi và hành băm nhuyễn trong chảo dầu, khi ăn mỗi thực khách sẽ phải gắp miếng thịt dê và nhúng vào chảo dầu. Thế thì mới gọi là dê né “Vừa né- vừa ăn” đây mà.

Cảnh vật nên thơ, hòa quyện cùng miếng cơm cháy thơm ngon vàng rụm và thịt dê ngọt chắc đã tạo nên những đặc trưng riêng biệt của vùng núi đá vôi Ninh Bình mà không thể tìm thấy ở bất cứ nơi đâu. Bạn có thể sẽ bị thu hút bởi nhiều điều chưa biết về Ninh Bình, hãy tham khảo ài viết Giới thiệu du lịch Ninh Bình. Hoặc bạn có nhiều điều thắc mắc cần giải thích để chọn du lịch ở Ninh Bình, hãy liện hệ với Công ty Du lịch Kỳ diệu Việt Nam.

 

Reply