no comments

Hướng dẫn cách nấu thịt đông bằng chân giò mộc nhĩ

Thịt đông là một món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, công thức dễ làm các mẹ đã có thể trổ tài chế biến món ăn nhiều dinh dưỡng này cho cả nhà cùng thưởng thức. Còn nếu chưa biết cách nấu thịt đông bằng chân giò mộc nhĩ như thế nào thì cũng đừng quá lo lắng, bởi trong bài viết sau đây amthucnanglua.com sẽ giúp bạn hiểu rõ điều đó.

1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt đông

  • 1kg thịt chân giò có nguyên bì
  • 500g tai heo
  • 30g mộc nhĩ
  • 20g nấm hương
  • 2 củ hành khô
  • 1 củ cà rốt
  • Hạt tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm

2. Cách nấu thịt đông

cách nấu thịt đông (01)

Bước 1: Ngâm mộc nhĩ, nấm hương

Nấm hương, mộc nhĩ sau khi mua về đem rửa sạch với nước rồi ngâm với nước ấm ở nhiệt độ 70 độ C trong thời gian 10 phút. Lúc này mộc nhĩ nở mềm ra thì hãy cắt bỏ phần gốc và rửa sạch lại với nước. Thái sợi to để khi ninh lâu nấm không bị nhừ. 

Bước 2: Làm sạch thịt chân giò và tai

Thịt chân giò và tai lợn sau khi mua về dùng dao hay lưỡi dao lam cạo sạch phần lông ở ngoài ra và rãnh ở trong tai rồi rửa sạch nhiều lần cùng với nước muối pha loãng. Mục đích của việc làm này là để khử mùi hôi. 

cách nấu thịt đông (02)

Sau khi thịt lợn rửa sạch thì đem để lên rổ cho ráo nước hãy mang đi thái miếng vuông. Đối với tai lợn thì thái miếng to dài bằng ngón tay. Đối với những gia đình nào có sẵn dụng cụ cắt xương heo 3A (do Công ty CPĐT Tuấn Tú cung cấp) thì có thể sử dụng nó để cắt phần chân giò được dễ dàng hơn. Nhìn chung, thiết kế của dụng cụ này cũng khá đơn giản, muốn thao tác trên máy cũng không quá phức tạp. 

cách nấu thịt đông (03)

Bước 3: Ướp thịt

Thịt được chặt, thái thành miếng vừa ý thì mang đi ướp cùng với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng hạt nêm rồi đảo cho đều lên. Ướp thịt trong thời gian 40 phút cho thịt ngấm kỹ.

cách nấu thịt đông (04)

Bước 4: Nấu thịt đông

– Bắc một chiếc nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm cùng với ½ số hành băm đã chuẩn bị. Tiếp tục cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào, nên nhớ chỉ xào sơ qua, không xào kỹ. Thêm chút gia vị cho vừa ăn rồi múc ra bát để riêng. 

– Vẫn sử dụng chiếc nồi đó, cho thêm chút dầu ăn vào phi thơm hành băm còn lại. Cho thịt chân giò và tai heo vào đảo đều cho săn lại. Tiếp tục đổ nước vào vừa ngập mặt thịt rồi đun nhỏ lửa trong thời gian nửa tiếng. Cuối cùng cho nấm và mộc nhĩ vào đảo đều rồi đun tiếp trong thời gian 5 phút hãy tắt bếp. 

cách nấu thịt đông (05)

Lưu ý: Trong lúc đun sôi thịt hãy nhớt hớt bọt để khi cấp đông nước sẽ trong. Ngoài ra cũng không được cho nấm và mộc nhĩ vào đảo với thịt ngay từ đầu vì nấm và mộc nhĩ đun lâu sẽ bị nát, không còn ngon.

Bước 5: Trang trí, hoàn thành món ăn

– Cà rốt tỉa hoa rồi xếp ở dưới đáy khuôn. Múc thịt vào để nguội rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 giờ cho thịt đông lại hoàn toàn. 

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành xong món thịt đông với chân giò và mộc nhĩ rồi. Quả thực, cách nấu thịt đông là vô cùng đơn giản. Chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn trên đây bạn chắc chắn sẽ thành công.

>> Xem thêm: Cách làm thịt lợn xào sả ớt

Reply